超级无敌好吃到爆,赞翻我朋友圈的小酱菜,曾在我家的饭桌上红极一时。
用料
地葫芦 | 500克 |
青椒 | 500克 |
黄瓜 | 6根 |
果仁 | 250克 |
以下是卤的用量: | |
酱油(淘大或是鲁花自然香) | 500ml |
冰糖 | 随意 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
姜 | 250克 |
大料 | 5至6粒 |
天津小酱菜的做法
先将果仁洗干净后,加水、桂皮、大料、香叶煮熟,等晾凉后控干。
地葫芦用小牙刷顺着纹理洗白白~
(这一步可是有工程量的,建议一边追剧一边刷,直到刷到天荒地老的感觉)青椒切成大块、黄瓜切成适合自己吃的条
将地葫芦、青椒、黄瓜用热水沾一下,一秒钟喔(地葫芦三秒😅)迅速过凉水后,控干~然后将所有食材放在一起拌匀……
放入底油,大料炸糊后下姜丝炸成金黄色,倒入500毫升酱油,加入冰糖,盐和鸡精。
做好的卤晾凉。
晾凉后的卤倒入食材中,比例:卤是食材的一半,因为腌制过程中黄瓜和青椒还会杀出部分水来的~
略加拌均后封上保鲜膜放入冰箱冷藏,一天后就能吃啦,中途最好翻拌一下……
制作好的成品~
最后祝您成功!
小贴士