自制柏树枝烟熏腊肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一名地道的湘西妹子，腊肉从小吃到大。
小妹家纯粮食喂养土猪，柏树枝烟熏，大山里的天然美食。

用料  

自制柏树枝烟熏腊肉的做法  

1. 我家的五花，边边角角全部修了没要的。

2. 我们只做精品五花。

3. 这是修好切好的五花。

4. 炒盐巴。

5. 将腊肉均匀抹上炒好的盐巴。

6. 腊肉腌制

7. 腌制好的腊肉，晾干。

8. 晾好的腊肉，开始柏树枝烟熏。

9. 腊肉没得这个柏树枝秋出来就不香，我们从不偷工减料。

10. 秋好的腊肉，烧皮，清洗干净，水煮二十分钟左右，切片。

11. 切好的腊肉，放入准备好的调料，简单的一碗炒腊肉，百吃不厌。

12. 抽好真空放入冷冻，可以放上大半年哈。

小贴士

物质匮乏的年代鲜肉用特殊工艺做成的腊味可以吃上一整年，正是因为有了先人的智慧，才有这世世代代丢不掉的传统美食。
口味不重的，适量减盐或者不放盐，腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。