都说冰啤酒配炸鸡,但小厨不一样,要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头,按照下面几个步骤做上一盘,一边吹空调一边吃,逍遥又自在,特别过瘾。
用料
鸭头 | 4个 |
小米椒 | 3个 |
洋葱 | 20g |
蒜瓣 | 3个 |
花椒 | 半勺 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
金龙鱼反式脂肪金滴玉米油 | 适量 |
椒盐麻辣鸭头的做法
鸭头泡出血水洗净后对半切开,冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油,用筷子放入油中,一圈冒泡温度即可。
将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄,油温升高后再复炸一遍,鸭头毕竟干水份收缩,这样的鸭头更酥脆。
锅中留底油,倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
最后加2-3克盐翻炒匀,倒入鸭头混匀出锅装盘。
出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。
小贴士
1.鸭头一定要清洗干净,尤其鸭舌那有个膜要去掉,还有那个血管也去掉;
2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸;
3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味,油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻,适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成,更好的保留食材本身,保留更多营养哟!