我婆婆是做饭高手,这道菜也是我婆婆传授的。但是,我做了些些改良,加了郫县豆瓣酱,辣椒和花椒,瞬间更加开胃。
用料
虾 | 15只 |
椒盐 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
麻辣椒盐虾的做法
姜切粒,冷油下锅,小火慢慢热,让姜的香味慢慢出来。(也可以在这个步骤放入花椒和干辣椒,如果希望花椒和辣椒的味道更浓重一些。)
姜爆香了以后放虾进锅里。
沿着热热的锅边,到黄酒,可以闻到酒香证明加的对的。闻不到酒香,证明锅不够热。一定要等锅够热再加。这个很重要,炒出来的味道会不一样哦!
加完烧酒立刻加入郫县豆瓣酱,辣椒,花椒,持续翻炒,把味道炒均匀,如果锅里的水炒干了,需要稍微加一点点水。
出锅前放入葱段,继续翻炒,把虾的鲜味炒到从里去。
成品。 美味!