鲜辣剁椒肉沫芋头-万能肉馅的一百种吃法(附芋头超简单去皮法)的烹饪做法，大厨教你详细做法

剁椒和肉沫真是非常方便又好吃的东西～
这个菜是以前在一家湘菜馆吃的纯素版剁椒芋头，当时就被征服了
回去自己按照喜欢的口味复制了出来（其实就是无肉不欢🌝）
这是一道吃了五六年还吃不腻的菜
大学的朋友现在还心心念念要吃我的剁椒芋头，可以说是拿手好菜啦！
每年初夏的做菜主题都是开胃，因为这个时候气候变热胃口不好，也不想好好吃饭这个就剁椒非常开胃啦～

用料  

鲜辣剁椒肉沫芋头-万能肉馅的一百种吃法(附芋头超简单去皮法)的做法  

1. 小米辣切丁就变成剁椒啦～切的越小辣味越足
   葱蒜切碎备用（这里切太多了没用完）

2. 肉沫里放 盐 榨菜 生抽 蚝油

3. 还有蒜末葱末和红薯粉

4. 最后加一点点的油（如果肉比较肥就不用）
   这就是之前抄手菜谱里的万能馅啦，我真的啥都可以搭这个肉馅，炒菜烧汤包抄手饺子都ok

5. 接着准备一个盘子，放一勺生抽，可以加一勺水稀释一下
   芋头我买的去皮芋头，如果有皮的话，就把芋头洗干净冷水下锅煮开8-10分钟左右就非常好剥皮啦～

6. 把芋头放进盘子里（需要注意芋头的切面尽量不朝下，不然芋头下面不入味）
   芋头上洒一层薄盐，半勺生抽，一点点蒜末，一层剁椒
   接着铺上肉沫啦，尽量散开，不要全部堆在中间，要让旁边的芋头也有肉味🤪
   再放一层剁椒和蒜末，浇一勺生抽，一丢丢油

7. 放进锅里蒸啦，我的高压锅上气后十分钟就可以了
   如果是一般的锅的话在30分钟左右，总之芋头完全软了就行（如果是用水煮去皮法煮过的芋头要缩短蒸制时间自己把握）

8. 将将将将将！出锅洒一点葱花就ok啦！
   先吃为敬🌝

小贴士

这道菜比较辣，剁椒的量可以自己增减，吃不了辣的放一颗小米辣的量提个味也可
图片中出现的勺子是吃韩式拌饭那种大小的勺，是我的正常勺用量，小勺是它的一半大小