英式Earl Grey红茶巧克力的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

英式Earl Grey红茶巧克力的做法  

1. 茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚30秒左右，关火，盖上锅盖焖15分钟；

2. 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

3. 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

4. 温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；

5. 用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

6. 将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

小贴士

1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；
2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；
3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切；
4、生巧的最佳保存条件是：温度16℃，湿度60%以下，所以因为在家没有恒温，只能依靠冰箱来冷藏降温，等待凝固，做好的生巧建议在2天内食用完毕