🤔🤔必放老干妈!!!外面吃的凉拌菜都会有红油辣椒,咱家就老干妈最合适不过了。
凉了再吃才好吃,夏天也可以放冰箱冷藏一下口味更佳!
凉拌黄瓜,腐竹,海带,夏天很适合吃!
用料
大鸡腿(或者半边鸡) | 1斤 |
白醋 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣(多放点蒜蓉,味道好!) |
葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
香菜 | 1小把 |
香油(花生油或芝麻油) | 3勺 |
花椒 | 20粒左右 |
熟芝麻 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
黄瓜 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
老干妈 | 1勺 |
凉拌菜——手撕鸡,凉拌牛肚。附带: 饭店的万能凉拌汁做法!的做法
鸡腿洗净,划几刀
1小勺盐,黑胡椒粉,油, 均匀涂抹!
放上姜片,腌制半小时
有条件的可以腌制久一点,更入味!取一个有深度的盆 (蒸完盆底会有些汁)
上锅蒸熟,中火
(外面买的鸡容易熟,大概20分钟左右)利用这些时间来做 凉拌酱汁!
取一个碗,姜,蒜,葱白,切沫放入
小米椒切圈⭕放入
再放入适量芝麻,和辣椒粉放3勺花生油(或芝麻油),适量花椒
炒出香味,捞出花椒丢弃油温要够高,倒入放调料的碗中,才能把配料的香味激发出来!
倒进去后要搅拌,才会受热均匀!
辣油就做好啦!黄瓜去皮,切小块 放入(凉拌黄瓜很好吃)
放入1小勺白糖
趁着余热搅拌,糖容易融化加入1勺酱油、白醋,适量耗油
1小勺盐,鸡精,老干妈葱绿切沫,香菜 切小段 放入!
饭店版-万能凉拌汁 就做好啦!
可以用来沾着吃,也可以凉拌!鸡肉蒸熟后会有汁,别倒掉!等会凉拌用
鸡肉放凉,手撕成小块,倒入适量鸡汁!(根据咸度调整量)
倒入凉拌汁
倒入黄瓜,搅拌均匀
开吃啦!简直比外面做的好吃啊!大爱
可以放冰箱冷藏一下,更有味!牛肚凉拌也特别好吃
先放 姜 料酒 焯水牛肚不容易熟,所以要用电饭煲焖熟
+适量姜,料酒,盐,八角,香叶
按煮饭键,煮3比 ,大概1个多小时。牛肚不容易熟,用高压锅更快。腐竹提前泡开,用开水煮开捞起来!拌上面的万能凉拌酱汁~
太香了~
小贴士
👏👏饭店的酱汁就是这个味!大爱