冷水下锅排骨,排出血水,然后捞出
下油锅煎排骨出焦色,下锅小心溅出来油烫着。
加开水,多加些,大火烧开中火要炖1个多小时,加入料包,小葱,料包有香叶两片,大料一个,小茴香适量,陈皮一小块。
炖一个多小时后加入辅料,土豆,菜花,继续炖熟辅料,然后加入手擀面片。
补充一下,下面时,把面稍微拉一下,面片薄薄的,熟的快,而且入味,不硬。
面熟后,开始调味,注意看好锅,别糊锅,白胡椒,原料鸡精,适量盐,适量酱油,香油,适量留些汤汁,裹着更香。最后放盐记着要少放,先放盐和后放盐差别较大,所以一定要把握好量。香极了!