用料
萝卜 | 1根 |
干贝 | 20-30个 |
葱、姜 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1-2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺半 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
秘制萝卜的做法
1.萝卜洗净去皮,切滚刀块。(萝卜皮多去一些,一定要把白筋去掉)。干贝洗净,泡水备用。葱姜切片备用,香葱切一点葱碎。
烧一锅水,沸水后放入萝卜,煮10分钟,去除臭萝卜味。捞出后马上冲凉水使其降温。
锅中烧油,下入葱姜片和桂皮、八角、香叶炒香。
烹入料酒和酱油,加水或者高汤,加入老抽、盐、糖、蚝油调色调味。放入萝卜和干贝,干贝用手捏碎一些。
小贴士
各家口味不一样,酱油老抽的牌子也不一样,所以咸淡口一定要边尝边调味