猪皮富含丰富的胶原蛋白,是我最爱的一道美食。到外面买的总是担心食品安全问题,于是我开始了自制皮冻…
用料
猪皮 | 500g |
水 | 1000g |
盐 | 三汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
生姜片 | 6-7片 |
生抽 | 一小勺 |
陈醋 | 2-3小勺 |
葱丝 | 适量 |
胶原猪皮冻的做法
生猪皮飞水,去掉猪皮内的肥油…(一定要去干净)清理猪毛。猪皮切成细丝备用…
把猪皮丝和水放入锅中大火煮开,撇去浮沫…
加入姜片、盐、生抽,中火熬煮,(姜片用来去腥,煮透后捞出)…
当水量高于猪皮丝一指时关火,倒入干净的盆中。放凉后放入冰箱冷藏室等待凝固…
凝固后取出适量切片加葱丝、生抽、陈醋凉拌即可吃到清爽滑溜的皮冻了…
小贴士
1.水要是猪皮丝的2-3倍,水少了猪皮中的胶质就不能充分熬出。
2.盐和酱油可自己酌情加减,因为做好的皮冻不宜入味,需熬煮皮冻是加盐入味。