猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用——百度百科
用料
猪皮 | 250克 |
桂皮 | 约小指大小一支 |
香叶 | 2至3片 |
八角 | 4粒 |
甘草 | 约小指大小一片 |
姜 | 适量 |
料酒 | 一匙 |
酱油 | 适量 |
冰片糖 | 三分之一片 |
胶原蛋白之卤猪皮的做法
去毛刮净猪皮表面,放入清水锅里烧开约5分钟后取出过凉水。将猪皮内则的白肉去净只留猪皮部分。清理干净后将猪皮改成合适的大小方块。
再烧开水,放入去白肉后并切好的猪皮,再煮一下,并倒入料酒同滚。料酒有去腥的功效,这次水开后猪皮也是烧5分钟就够。
捞出沥干,卤料烧开后放入酱油和糖与猪皮一起煮约15分钟上色后,捞出与卤料放电压力锅一起隔水炖至软。
煮软的卤猪皮,可直接吃或凉吃。
小贴士
后面改炖是防烧干粘底。而且电压煲炖软比慢慢煮软简单,设置普通煮饭档就好。