「咸肉蒸蟹」原汁原味的蒸蟹的烹饪做法，大厨教你详细做法

咸肉蒸蟹是杭州车路湾村的一道大菜，逢年过节或宴请贵宾，饭桌上都少不了这道菜。对于传统的村民们来说，少了这道菜的年夜饭就仿佛没了主角的电影，毫无滋味。这道菜有鲜活的螃蟹为主要食材，活蟹稍作处理后就直接上锅蒸煮，除了去腥调香的料酒外，再不加入任何多余的调料，保证了螃蟹的原汁原味。

用料  

【咸肉蒸蟹】原汁原味的蒸蟹的做法  

1. 将洗好的螃蟹对半切开，放入盘中备用。

2. 将肥瘦皆有的咸肉洗净后，切小片备用。

3. 将切好的咸肉均匀铺在螃蟹上面。

4. 在锅中加水烧热，将螃蟹放入锅中。

5. 在螃蟹咸肉上淋上大概2勺料酒。

6. 盖上锅盖，焖煮20分钟。

7. 在焖煮时，将小葱切末备用。

8. 将蒸好的螃蟹撒上葱花，即可出锅。

小贴士

【小贴士】
1.螃蟹选用任意蟹种皆可，切开后要及时放入盘中，防止蟹黄流失浪费。
2.咸肉要挑选肥瘦都有的，这样蒸煮时油脂可以留到螃蟹中增香。
3.这道擦不用放盐，螃蟹本身鲜味和咸肉的鲜香就已经足够了。