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老家湖南的,家里经常会将豇豆晒干,然后切成段,和干辣椒一起放在坛子里贮存。隔断时间拿出来烧肉或者是鸭子什么的,普通的菜也有股腊味,很下饭。尤其是鸭子,用干豇豆烧能去腥味。
用料
干豇豆烧鸭块的做法
半片鸭洗干净切块,姜蒜切末
干豇豆从坛子取出待用
将水煮沸,放入半片鸭焯去血水盛出
放少量油,加入姜蒜末炒香,放入鸭块煸炒
加入开水没过鸭块,放入干豇豆,中火炖煮20分钟
大火收汁即可
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