焦熘肉,老公说小时候常吃,那时没有油水,就爱这样肥肉+油炸的食物。虽然知道不太健康,偶尔吃一次,也没什么了
如今,这样的纯肉,几年都不吃一回了。吃得脑满肠肥,未必不是一种幸福
用料
去皮五花肉 | |
淀粉 | |
面粉 | |
水 | |
蒜 | |
姜 | |
葱 | |
醋 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
水淀粉 |
焦熘肉的做法
收拾好的五花肉切小块
淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状,比一般水淀粉稠,感觉有点像芝麻酱的稠度,这样好挂糊
锅中油烧至温热,肉块放入面糊中,表面全部沾满面糊后,下锅炸
慢慢炸至表面焦黄,捞出控油待用
材料2的葱、姜、蒜切末
锅中倒少许油热后,倒入葱姜蒜末,炒香后,加醋、生抽、老抽、糖翻炒
煮开后加水淀粉,等汁液稍显黏稠即可关火出锅
将调味汁倒在已炸好的肉块上,趁热吃