厨房小白版麻辣香锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

宝爸吃外卖最喜欢的就是麻辣香锅，外面卖的不卫生还贵，自己家做的料还足，再说疫情期间还是少吃外面东西吧。我其实也是第一次尝试，做完第一口吃上宝爸给我好顿夸，要知道他的嘴极其挑剔，他能夸上口的菜肯定是没错的，然后我们家从此就迈上了麻辣香锅这条不归路，夸张的时候连续几天天天都要我做麻辣香锅吃，我都快做够了，他也吃不够，半夜饿了还得来两口那种，平常也是隔几天就得来一顿，真的好吃而且特别简单，厨房小白只要照我做法一次也肯定成功。最重要的是一定要闷足够的米饭，起步两碗！

用料  

厨房小白版麻辣香锅的做法  

1. 锅内倒凉水把肥牛片或者肥羊片焯一下去血水备用（喜欢吃丸子类的东西的话也可以一起放进去）可以水里倒点料酒或者切点姜片去腥。

2. 把香菜，青菜，木耳啥的洗干净，还可以放点土豆片金针菇啥的，你喜欢吃啥就放啥，沥干水分备用。

3. 虾背剪开，去虾线，也为了炒的时候入味，沥干水分。

4. 锅里多放油半煎炸虾（也就是比炒的油多点，炸的油少，虾倒进去的离远点别溅到身上，火开到最大，煎一下之后一面煎酥了换另一面，两面翻，煎到虾壳两面都酥了就可以夹出来了，先煎一下的虾最后炒出来就会特别香，然后注意是最后把虾夹出来，不要直接倒，因为留着里面的煎过虾的汤汁炒青菜。

5. 
   把沥干水分的青菜和其他配菜倒进锅里翻炒，断生就可以倒出来了。

6. 切点姜片，大蒜，圆葱

7. 锅里少放一点点油，用葱蒜爆锅，把火锅底料炒一下（一般都是一袋里面的四分之一的量就行，具体的话就是看大家自己的口味了）底料搅开之后放圆葱炒一下。

8. 放点白糖，生抽，蚝油，把煎好的虾和配菜还有肥牛片倒进去一起炒，让所有菜都粘上火锅料，全拌开之后盖盖子闷五分钟，起锅放香菜，芝麻。

小贴士

能吃麻辣的可以在起锅炒姜蒜那个步骤里先放辣椒和麻椒炸一下。
全程不要放水，本身菜里面都有水，水多了就不香了。把配菜炒几下，锅盖盖上之后菜里面的水全都蒸发出来，不会糊，放心。