家常版蒸茄子，香软糯，好吃不上火，超级下饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

蒸茄子与烤茄子最大的区别在于，蒸茄子水分大，软糯不上火，适合在春天容易上火的季节吃，烤茄子出烤箱的时候会香一些😋

用料  

家常版蒸茄子，香软糯，好吃不上火，超级下饭的做法  

1. 准备一个长茄子🍆洗干净

2. 对半切开，尽量找中间位置，如果切的两边不一样的话，不是一个时间熟

3. 这样在茄子上画线

4. 交叉画线，成网格状

5. 两边都弄好

6. 一勺子食用油，均匀涂抹在茄子上

7. 这一步有刷子的更方便些，在老家没有那么多工具就用勺子啦，但是没有刷子刷得均匀

8. 刷过的茄子上锅蒸，锅开之后5分钟

9. 在蒸锅蒸茄子的同时准备配料，切葱花

10. 锅里放油，5-10毫升的食用油即可

11. 等油7分热的时候放葱花，（切好葱花的一半）爆香。

12. 另外一半的生葱花放到碗里。

13. 把锅里热好的葱花油跟生葱花放到一起

14. 加调料，生抽、老抽、蚝油各一勺。盐3克，十三香3克。搅拌均匀。口味重的可以酌情添加

15. 蒸了5分钟的茄子软一些啦

16. 均匀涂抹刚才拌好的调料。

17. 盖上盖子再蒸十分钟就可以啦

18. 蒸好之后用不锈钢勺子挖一下，茄子肉和皮就分开了，再搅拌均匀。可以开吃喽

小贴士

1、蒸茄子的时候一定不要放在盘子上，直接放在蒸屉上。
2、调料可以搭配上蒜，有蒜香味更好吃呦。
3、严格按照时间来蒸，时间太短怕不熟。
4、可以给小孩子吃的，好消化，不上火。