“红烧刀鱼”
是一道很经典的东北名菜
新手也能很快上手
今天跟着我的做法来试一试~
用料
| 刀鱼 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法
生姜切片，香葱切段
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第2张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第2张")
将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第3张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第3张")
锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第4张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第4张")
另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第5张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第5张")
锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第6张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第6张")
最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌
![有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第7张]( "有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法图解 做法步骤 第7张")
