正宗美味的「绪作」压面吐司、三明治、芝士烧怎么做

分享吐司一种能做出棉花组织的吐司做法，用基础做法加这道简单的工序就能做出来。
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用料  

【绪作】压面吐司、三明治、芝士烧的做法  

1. 将做面团的所有材料混合用后油法揉制成面团

2. 面团放到密封的容器里，用29°的温度给它醒发1个小时左右，发酵到2倍的大小，用手指插入时，留下的坑洞不会回缩就是发酵好了

3. 发好的面团分割成190克一份，擀成均匀的片状

4. 面片对折，重叠，在擀平，在重复对折重叠，擀平，重叠4-6次左右

5. 将面团从前至后卷起，卷成毛巾状，这里要卷的紧一些，不然烘烤完容易产生空隙

6. 卷好的面团放进模具里，用手稍微压实一下

7. 面团放进烤箱，在下边放一碗热水，创造尽可能接近温度35°，湿度75%的环境发酵，到吐司发酵到模具的9分满

8. 烤箱开上火180°下火200°预热6分钟，吐司上边盖张锡纸放进去烘烤33分钟

9. 出炉放到稍微冷却后就可以撕着吃了。

10. 吐司切成1厘米厚度的片状，用来做三明治。

11. 两个鸡蛋中加入食用盐，食用油，清水，用打蛋器打散，过筛一遍。

12. 倒入煎盘中煎至两面金黄熟透。

13. 吐司片上放上芝士片，火腿片，你喜欢的酱料和蔬菜，然后切去四边的边角，放到煎锅上，每一面加热到出现好看的纹路。

14. 三明治有融化的芝士片才是有灵魂的三明治

15. 在来做一份岩烧吐司，吐司切厚片。

16. 在吐司片上切出横竖的纹路待用。

17. 碗里加入黄油、细砂糖、淡奶油隔水加热融化，在一片片的下入芝士片融合进去。

18. 将吐司又切口的那面沾满芝士液。

19. 烤箱上下火180°预热，放进烤箱烘烤到图示表面出现好看的焦的颜色即可出炉

20. 开吃，表面奶味好香，好甜。

小贴士

1、压好的面团组织已经非常紧密，排列有序了，这时候最好不要在进行搓圆的动作，直接擀平，卷成毛巾卷就好。