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钵仔糕有多么的好吃、Q弹、剔透、令人垂涎。它们小小的,装在一个个不到巴掌大的钵里,用签子那么一转,一扭,一串,拿在手里,就像得到了全世界。
用料
【钵仔糕】的做法
红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水没过红豆半指,焖煮40分钟。
200g木薯粉和50g澄粉混合,倒入200g水搅拌至无颗粒,粉浆完成;锅中烧沸200g水,转小火,加白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边搅拌,避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。
取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
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