「素烧鹅」易学又好吃的做法 如何做「素烧鹅」最好吃

素烧鹅这菜，重点在“素”，跟烧鹅的关系，大概只在于一个形似吧。

烧鹅的外皮，大多地区还是沿用了豆皮来包。至于馅料，则变化多了去了。有人继续跟随古法用山药泥，也有人会换成蒸熟的糯米以增加饱腹感。

我这里呢，随手取了一些厨房里有的蔬菜，做出来的味道也不差哦~

用料  

【素烧鹅】的做法  

1. 将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用

2. 接着来调个酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀

3. 倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用

4. 将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟

5. 倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用

6. 往焯好水的配菜中，倒入盐和香油

7. 搅拌均匀

8. 将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来

9. 再用同样的方法裹上另一张豆皮

10. 热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出

11. 另起一锅，倒入第2步调好的酱汁

12. 煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可

13. 咕噜咕噜~

14. 将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~

小贴士

豆皮虽然带点韧，但本身比较薄，不管是煎还是焖煮，都要稍微控制一下力度，温柔些些~