鹰嘴豆除了煮饭煮粥、拌沙拉、做辅食外,做甜品也是妥妥的。煮好的鹰嘴豆有类似坚果的口感和奶油的质地,而且没有豆腥味,做成甜品的话,比普通的豆类做出来的都要更好吃。并且鹰嘴豆本身营养比普通的豆类更加全面,做出来的甜品营养价值自然更高了!
今天和大家分享一道类似北京小吃豌豆黄的方子。用鹰嘴豆和牛奶、黄油来做一道夏日开胃点心。细腻粉糯的口感,加上独特的坚果香气,一定会让孩子和家人都抢着吃。
用料
鹰嘴豆 | 150g |
牛奶 | 120g |
淡味黄油 | 30g |
细砂糖 | 20g |
核桃油 | 适量 |
鹰嘴豆糕的做法
把150g鹰嘴豆提前用清水浸泡4小时以上,泡发后剥去外皮。
天气较热的话,可以放入冰箱冷藏浸泡过夜。冷水上锅,中火蒸45分钟。
揭盖,稍稍放凉。捏一下就碎代表完全蒸熟蒸透了。
倒入料理机中,加入120g牛奶,搅打细腻。
如果把牛奶换成适量芝麻酱(花生酱),以及其他调味的话,就瞬间化身中东美食——鹰嘴豆泥啦~倒入平底锅中,加入20g细砂糖和30g淡味黄油,小火翻炒至水分收干,抱团。
糖的分量可以根据个人口味适当增减。在模具内壁抹上核桃油防粘,取适量鹰嘴豆泥搓圆后,塞入模具中。
脱模,完成造型后,就可以开吃咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏,2~3天内吃完。冷藏后风味更佳哦~
小贴士
工具:蒸锅、平底锅、料理机、模具
熟练耗时:70mins(不含浸泡时间)
适合对象:对以上食材不过敏