田螺姑娘和肉肉的故事—阿Q私家小厨的烹饪做法，大厨教你详细做法

田螺姑娘的故事应该大家都知道，美丽的田螺姑娘勤劳又低调。
但是其实并不多人知道田螺姑娘和肉肉的故事，咔咔，田螺还有一种吃法叫田螺嵌肉（田螺塞肉），那可是真心好吃啊啊啊啊啊！
当看似平常的田螺，打开盖嘬出肉居然不只是田螺肉的时候，那是多么惊喜的感觉，肉质丰腴细腻，味道鲜美，可谓人间极品～个人是超级爱～
不过相对来说程序有点复杂，不太适合懒人，如果真有时间还是推荐大家尝试的，真的是好吃又有乐趣，分享的是Q家的做法。请大家参考～

用料  

田螺姑娘和肉肉的故事—阿Q私家小厨的做法  

1. 大田螺，买回来养几天吐吐沙。

2. 田螺洗干净，把田螺屁股剪掉，把田螺肉用牙签挑出来，把肠子那些都去掉，就是后面软软的部分，洗干净。注意别把田螺的那个盖弄丢了，把盖塞回田螺里，放在一边备用。

3. 香菇数只，老家一般都用干香菇，所以泡开。然后切末。

4. 猪瘦肉（带一点肥肉）切末，直接用肉末也可以，用五花肉也行，因为个人不太爱肥肉，所以用的瘦肉，如果太瘦了也不好吃。

5. 田螺肉切末，豌豆，榨菜也切末（这类可放可不放，看个人口味），因为我放了榨菜，所以就没放味精鸡精类的调味料。把刚才切好的香菇末，肉末都混合到一起。加入料酒，糖，盐，拌成馅儿。其实就是类似于做肉馅儿，多加了螺肉。

6. 馅儿准备好，就开始做嵌肉的动作了。把馅儿塞到干净的空田螺壳里面，紧一下，不要塞太多了，也不要弄太紧了，煮熟了不太好吸。看田螺屁股那差不多可以看到馅儿就差不多了。

7. 再小心点儿把盖子盖回去。

8. 是不是跟处理之前的田螺一样？哈哈。

9. 碗里面放适量水，不用没过田螺，加少许料酒，放姜片，打一个葱结，上锅大火蒸15分钟，大概看到噗噗噗噗里面的肉突突出来，基本上就熟了。 出锅，洒上葱花。

小贴士

1. 一定不要塞太紧也不要塞太满，不然不好吸。
2. 最好当天吃，因为我发现放冰箱以后，再蒸，好像就没那么容易吸了。
3. 如果嘬不出来的时候，在田螺屁股那里吸一下，或者把肉往里面摁紧一下，再去大口嘬，比较容易。