去菜馆每次都点这个菜,妈妈说,好喜欢这个菜,于是今天有空,就去买材料。👩说,这个鱼香茄子煲好香,胃口都好了,吃了三碗饭
用料
茄子 | 两个 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
醋 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
梅香咸鱼 | 四块钱 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
肉末 | 30克 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
香味扑鼻的鱼香茄子煲的做法
把猪肉切细条,咸鱼切粒,姜蒜葱,一部分切粒,一部分切条。把淀粉,少许盐跟清水在碗里搅拌备用
一,把茄子洗净,切成条状,用小篮子装,沥干水分。 二,热锅,倒些油,油热七分,将茄子倒进锅里,用锅铲翻几次,变得有点软,就用盘子装起来 三,把姜蒜粒炒香,放猪肉,咸鱼炒 ,再放豆瓣酱一起炒 ,倒入茄子,不停地翻炒 四,依次放酱油,胡椒粉,辣椒粉, 料酒翻炒 . 五,放白糖,淀粉盐水,煮沸,再放蚝油,大火翻炒
最后,把砂锅热油,放葱姜蒜条,爆香,倒入炒好的鱼香茄子,煮沸,撒上葱花点缀,色香味俱全的鱼香茄子,出锅啦
小贴士
1,茄子要沥干水分再用油煮 2,淀粉要用冷水才能搅匀 3,煮茄子有多余的油,可用来炒姜蒜