这道菜的主要食材是我家乡无锡特产-空心油面筋，可荤炒可素炒，皆好吃。
用料
| 无锡油面筋 | 10几只 |
| 菌菇（香菇蘑菇姬菇） | 均可 |
| 荤（鸡肉片肚丝虾仁） | 均可 |
| 素（青椒莴苣土豆笋） | 均可 |
| 黑木耳 | 泡几朵 |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 油、盐、糖 | |
| 姜、葱 |
什锦面筋的做法
面筋一掰二放大盆里泡点水让它瘪下去，沥干备用。
鸡胸肉切片后放生粉、料酒、姜末、盐腌一下（虾仁也可一起腌），过会油锅爆熟盛出备用；猪肚放在有姜丝、料酒的开水焯熟切丝备用。
素菜和菌菇洗净切片备用
锅里倒入适量油加热，放入葱姜爆香后倒入莴苣笋片（或土豆片）菌菇木耳翻炒片刻，加适量生抽炒匀后倒入鸡肉片（或肚丝、虾仁），翻炒片刻加入蚝油、面筋、青椒片盖锅盖焖一会儿加盐、糖调味，撒葱花装盘
小贴士
因为有菌菇已经很鲜了，可以不用放味精调味。食材可以随意搭配，面筋是百搭哈哈。
