在抖音上看到的，记录下来，下次做的时候参考
用料
| 琵琶腿 | 几个 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 几片 |
| 冰糖 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 热水 | 适量 |
红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法
琵琶腿清水冲泡，洗净
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第2张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第2张")
每个琵琶腿切几刀，方便入味
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第3张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第3张")
准备几片姜，一小段葱
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第4张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第4张")
鸡腿冷水下锅，加入切好的冲段、姜片，一点料酒
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第5张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第5张")
大火煮开，撇去浮末，捞出洗净控干，最好用厨房纸巾擦干
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第6张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第6张")
热锅下油，3成热下入冰糖，油温不要太热，小火慢慢炒
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第7张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第7张")
一定用最小火，一边炒一边搅拌
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第8张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第8张")
炒至焦糖色，微微起小泡的状态，下入鸡腿，翻炒上色。下鸡腿时注意，小心油遇水乱溅，烫伤皮肤
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第9张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第9张")
加入姜片、蒜片、2个八角、1个干辣椒、1片香叶，炒出香味
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第10张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第10张")
加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油（可以提前兑在小碗里搅拌均匀），翻炒均匀上色
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第11张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第11张")
加入热水没过鸡腿
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第12张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第12张")
大火烧开，转中火，煮20分钟，中间可以把鸡腿翻翻面
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第13张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第13张")
最后根据个人口味，加入适量的盐调味，大火收汁至粘稠状态
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第14张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第14张")
这是我自己做的，4个琵琶腿，用料跟上面的一样
![红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第15张]( "红烧鸡腿（转自抖音@可多美食记）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1、因为用冰糖炒的糖色，所以会有明显的甜味，不喜欢吃甜的朋友可以自己调整
2、炒糖色一定要最小火，慢慢炒
3、鸡腿焯水洗净后，最好用厨房纸擦干，慢慢下入炒好的糖色中，防止溅油，视频下方有评论说被烫伤，注意安全
4、鸡腿下入糖色中后，原视频说转大火翻炒，我没有照做，仍然用的小火，怕糊锅
