本来是想做纯糯米版的珍珠丸子 但我把糯米和紫米放一起了..分不出来就一起泡了 泡完发现虽然糯米被染色了 但也很好看
用料
| 猪肉馅 | 260g |
| 糯米 | 65g |
| 紫米 | 10g |
| 葱、姜末 | 适量 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 盐 淀粉 胡椒粉 香油 | 各1勺 |
| 料酒 | 1勺半 |
| 生抽 | 2勺 |
紫糯米丸子的做法
将糯米 紫米 用热水浸泡2小时
将笼布打湿铺在蒸锅上 锅放足够的水
期间将肉馅与调料混合 用筷子搅拌至成抱成一团(有粘性 能成团) 放置一旁备用糯米滤干水分 平铺在盘子上
用勺子取适量肉馅 弄成圆形 在糯米中滚几圈 沾满糯米后放在笼布上大火蒸20~25分钟(不确定熟不熟可以不开锅盖 再闷几分钟)
小贴士
葱蒜末不必弄太细 用量可以自己调整 我喜欢重一点 各放了4g左右
不要用老抽 防止丸子颜色太深不好看
现吃现蒸哦 第二次复蒸的丸子口感没有第一次嫩 建议多余的可以放饭盒存在冰箱里
