有次发現女兒喜欢吃這道前菜,就一直很想学做,看了很多視頻,因為是第一次做,所以非常小心翼翼,本以為會失敗的,但成品還成,非常滿意。因為事實上有好幾個容易踩雷的程序,為了方便有心人,特此分享一下經驗~
用料
藕 | 1個 |
糯米 | 6湯匙,視乎藕多大 |
桂花 | 4湯匙 |
红糖 | 4湯匙 |
冰糖 | 4湯匙 |
简易糖藕的做法
藕用了條短的,做的時候我手多,把最頂端的位置切丟,其實我覺得未必要。米我就用熱水泡了一個小時就直接做,我覺得已經夠軟⋯⋯
塞米這個動作是最难的,真的須要耐性,慢慢用筷子塞入去,之後用牙籤封口,这個環節,牙籤要插得深,和夠多,不然會溜出来⋯⋯
我是用壓力煲30分鐘,水是蓋過藕,加上桂花,紅糖和冰糖一起煮,之後再在鍋裏中火煮30分鐘,這樣糖水會慢慢成糖漿,藕就會自然跟著上色~
最好把藕切开,把原來剩下來的糖再個熱,比較稠的時候淋上去,加上桂花就完成⋯⋯
小贴士
必須要有耐性⋯⋯