小美版 红烧鹌鹑蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小美版 红烧鹌鹑蛋的做法  

1. 500克鹌鹑蛋放网篮，冷水加至没过食材。

2. 水开后再煮5分钟，可用刮刀棒勾起协助出锅后泡冷水冷却剥壳，待用。

3. 主锅放油，蒜，葱末，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，豆瓣酱或香辣酱，喜辣的可再加几个干辣椒，3分钟/V/反转小勺爆香。

4. 插上蝴蝶棒，倒入鹌鹑蛋，加入蚝油，老抽，生抽，啤酒，25分钟左右/V/小勺，不需要盖量杯盖。

5. 出锅装盘！

小贴士

加了豆瓣酱和调料咸味已足够，不需要加盐。如果没有放豆瓣酱需要加点盐调味。