要想炒出来的肉更滑嫩，最好赶早去市场里买来小里脊，这个部位的肉最为紧俏，去晚了可就卖没了。做的时候再裹上淀粉和蛋清，有多滑嫩吃一口就知道了！
用料
| 里脊 | 500克 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
孜然小炒里脊的做法
将里脊肉切片
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倒入料酒、生抽、蚝油、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
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将青椒去蒂后对半切开
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青椒去籽
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将去籽后的青椒切菱形块
![孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第6张]( "孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第6张")
接着将里脊肉倒入煸香的蒜末中翻炒
![孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第7张]( "孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第7张")
炒至变色后倒入孜然粉翻炒均匀
![孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第8张]( "孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第8张")
最后倒入青椒和醋翻炒均匀
![孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第9张]( "孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第9张")
家常孜然小炒里脊完成啦
![孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第10张]( "孜然小炒里脊的做法图解 孜然小炒里脊的做法步骤 第10张")
小贴士
蛋清可以使里脊肉更加细腻
