湖南人特别爱吃油豆腐,炸过的豆腐泡吸饱了辣味的肉汤,特别香。小时候最喜欢用油豆腐炒菜的汤汁下饭,长大之后自己下厨房也喜欢做这道菜,总觉得特别有家的味道。
用料
油豆腐 | 250克 |
猪肉 | 150克 |
红美人椒 | 4根 |
青线椒 | 6根 |
独头蒜 | 2瓣 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 一茶匙 |
生抽 | 一茶匙 |
老抽 | 一茶匙 |
蚝油 | 一茶匙 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
吃一大盒031|家常油豆腐炒肉的做法
油豆腐对半切开,切开的油豆腐比整个的更加好入味。
猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
辣椒切马耳朵形,蒜拍碎切末,香菜切长一点的段。湖南口味比较重,要选比较辣的辣椒才够味。
热油下肉片翻炒变色,加辣椒蒜末爆炒出香味。
加油豆腐翻炒,加半碗水,全程大火烧开,加蚝油生抽调味,起锅前两分钟尝尝咸淡,不够的话再加少许盐。加鸡精,放香菜翻炒均匀就可以出锅了。
如果不喜欢香菜,也可以换成青蒜。
一定要多留点汤汁,这个汤拌饭真的太绝了!以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭,隔夜味更浓,上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。