用料
鸭腿 | 3只 |
姜 | 12片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
葱 | 2根 |
香叶 | 2片 |
盐 | 半小勺 |
蒜叶 | 1根 |
干辣椒 | 3个 |
家常版【炒鸭腿】的做法
鸭腿洗净剥皮(可不剥)切块备用。
锅里加水,料酒,姜片,八角。焯水备用。
起锅烧油,下鸭腿块姜蒜干辣椒八角香叶煸炒,炒至微微发黄,下半瓶盖白酒,生抽老抽大蒜叶继续炒。
加水和食盐,盖盖,焖煮35分钟。
水干出锅加葱花。
(也可用高压锅再压,让肉质很软烂入味)
小贴士
第四五步也可以直接加少量水炒,盛到碗里面,放入高压锅调至鸡鸭肉键,隔水压。