用料
鸭腿 | 1只 |
干辣椒 | 3个 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
大葱 | 半根 |
家常炖鸭腿的做法
将鸭腿切块
将鸭腿泡在水中,浸泡30分钟,泡出血水,这样做可以去除鸭腿的腥味(可以加一些葱段进去)
冷水下锅,把鸭腿焯一下(可以适当加一点料酒或花椒酒)
捞上来
大葱,姜,干辣椒,八角下锅煸炒
鸭腿入锅,煸炒
煸炒至表皮焦黄
加入生抽和老抽,加糖,加水没过鸭腿
小火慢炖,开锅后加入自己喜欢的配菜,炖15-20分钟
加盐出锅