上桌秒光爆炒猪肝的做法步骤详细图,操作简单味道好

我有个不会做饭的好友
未婚单身独居女性
一日三餐靠食堂外卖和饭局
偶尔我得空下厨房
便会招呼她来一起吃顿饭
久而久之
她就享受上了点菜待遇
周末约在西斯特家午餐
她毫不客气点了两道菜
粉蒸肉和泡椒猪肝

粉蒸肉前不久做过一次
深受当天吃货们喜爱
也包括这位朋友
菜谱好早前写过一个
感兴趣的小伙伴可以去翻翻

至于泡椒猪肝
我的印象里
是没有亲自动手做过的
琢磨起来
要点无非去腥和嫩滑
也非难事
最头疼的是没有泡姜泡海椒
只能借一根泡🥕
聊胜于无……

用料  

上桌秒光爆炒猪肝的做法  

1. 清水多次浸泡猪肝去血水
   切片后很多人会再清洗
   但我家从来是直接腌渍的
   适量的料酒蚝油生抽姜末豆瓣酱
   大约十分钟铺个底味
   然后加入生粉（地瓜粉）抓匀

2. 杭椒切小圈
   泡🥕切小块好出味

3. 青椒蒜头芹菜也切好备用
   青椒切小粒也是为了快熟

4. 爆炒过程需要大火快手
   实在没有缝隙拍照了……
   1⃣️油量需要大一些
   2⃣️热锅热油爆香花椒蒜头
   3⃣️下肝片快速滑炒至变色出锅备用
   4⃣️锅中留油炒杭椒🥕出味
   5⃣️加入肝片回锅翻炒
   6⃣️下尖椒芹菜炒几下
   7⃣️沿边缘淋生抽入锅底炒匀出锅

5. 尝了一口
   猪肝很嫩还完全不腥
   味道也是真不错
   可以说是大成功了哈哈
   对第一次的新手出品来说😄

6. 让西斯特和朋友先趁热吃
   我在厨房烫个蒜油蚝汁芥兰出来
   肝片就被扫光了……
   说是太好吃了没忍住😓
   

小贴士

油多火大快炒
肝片不能太厚也不能太薄了
大约4mm？