用料
| 五花肉 | 750克 |
| 香料组： | |
| 姜片 | 3片 |
| 大葱 | 12cm |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 酱汁组： | （喝汤小勺） |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 日式酱油 | 2勺（生抽1.5勺+白糖0.5勺 可替代） |
| 味淋 | 2勺（米酒或料酒可替代） |
| 花椒粉 | 0.5勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
不放油不炒糖色的红烧肉的做法
五花肉切块 冷水下锅 加四片生姜 15ml料酒（用料额外的）焯水 水开后盛出冲洗干净
不粘锅不放油 直接下五花肉中小火煸油 这个过程会有些漫长 中途分多次将多余油倒出 煸至肉金黄（一斤半的五花肉煸完油能倒出满满小碗猪油，可以留着炒菜）
倒掉多余油后 加入香料组大火炒香 转小火再加入酱汁组（事先调好，不要分次入锅）翻炒五分钟 加入一碗开水 盖锅盖 转小火30分钟 开盖大火收汁 可以撒些葱花
小贴士
1.煸油一定要用不粘锅
2.白糖可以用代糖也可以不放
