用料
五花肉 | 一条 |
黄冰糖 | 一大块 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 少量 |
姜 | 片 |
葱段 | 数段 |
五花肉(带皮)洗净,整条焯水,水开捞出洗净,切小块
锅内少油,放入葱段姜片爆香,倒入五花肉,煸炒至五花肉飘出肉香味,放入黄酒,生抽,老抽,黄冰糖,加入温水没过五花肉,大火煮开,转小火,煮45分钟,再次转大火煮,收汁,撒葱花!装盘!(途中用铲子翻翻,防止粘锅糊了) 盐根据个人口味可适当加一点!不加也可!
小贴士
用冰糖比白糖口感更好!色泽也更好!
冷水焯水,水开就捞起来
煸炒之后一定要加温水。加冷水会使肉变硬