肉没涨价的时候,有时候茭白一斤八九块十块的,赶上肉的价了,油焖的做法吃起来也像吃肉一样香。
用料
茭白 | 五六根 |
胡萝卜 | 适量 |
大芹菜 | 一条 |
小葱 | 五六根 |
小干葱 | 1个 |
生抽 | 两三勺 |
白糖 | 一勺 |
鸡精 | 少许 |
葱油焖茭白,吃起来和肉一样香的素菜。的做法
准备食材
1、葱白洗净,去皮切滚刀块,胡萝卜和芹菜也切一样大小的滚刀块备用。
2、其他也准备好如图所示,没有小干葱可以用洋葱替代。
3、提前调碗汁,加两三勺生抽,一勺白糖,小半碗清水,少许料酒,碗汁大概有个半碗多点的量,喜欢颜色深一些加点老抽,这里做的没加。起锅放油,油放多些,小火把对半切的小干葱煸出香味,到一半的时候把小葱结也加入,煸出葱油后把焦黄的小葱结和干葱捞走。
把茭白放入,小火煸干水分,一定要小火!茭白容易糊!一半的时候放入胡萝卜一起煸,茭白有些软塌且表面焦黄就可以了。如吃点辣可以在这里加入小米辣,请自行决定。煸好茭白后,倒入提前调好的碗汁翻炒均匀,加盖小火焖个四五分钟后,再加和芹菜和少许鸡精,收好汁出锅前加上葱段翻炒均匀即可。
最后,出锅装盘。
忘了拍茭白没去皮的样子,就用网图补上,可能有些人会不认识这个食材,市场比较少见一些。
小贴士
这个做法相对比较甜一点点,不用加任何的盐了,可以根据自己的喜好稍微调整。