做鱼汤呢,个人比较喜欢用鲫鱼。
鲫鱼的肉质细腻,吃起来口感很嫩;所含营养丰富,还容易被人体吸收,是当之无愧的炖汤精品~
一般情况下,用它来炖汤,标配还有豆腐和番茄。只要挑个适当的时间把它们分批放进去就好啦,简单得不能再简单了!
在这些食材默契的配合下,做出来的鱼汤,汤色更好看,味道也更鲜~
用料
鲫鱼 | 1条 |
番茄 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
油 | 约20克 |
开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
【番茄豆腐鲫鱼汤】的做法
鲫鱼处理干净内脏后,洗净沥干水分
*也可用厨房纸吸干水分。西红柿切块;豆腐切块;姜、蒜切片;青葱切段备用
热锅烧油,倒入姜片、蒜片爆香后,放入鲫鱼煎至两面金黄
待鱼快煎好时,在其两侧放入切好的西红柿,煸炒出香味
往锅中加入适量的开水,盖上盖子大火煮8分钟
加入豆腐和葱段,继续盖盖子煮5分钟左右
最后加适量的盐和胡椒粉调味即可
噔噔!营养又鲜美的番茄豆腐鲫鱼汤就做好啦~
小贴士
若是大家买回了杀好的鲫鱼,切记还要将鱼肚子里的黑膜和残留的鱼鳞刮干净,这样能有效减轻鱼腥味。