鲍芹
由于产自山东章丘的鲍家村,所以当地人称为章丘鲍芹。
鲍芹比一般的芹菜长得高,,色泽翠绿,茎柄充实肥嫩,入口香脆微甘,嚼后无丝无渣。
曾经亮相于2010年上海的世博会,被列入孔府宴菜谱。有“鲍芹没有鲍鱼价贵,鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉,是芹菜中的佼佼者。
用料
鲍芹 | |
猪肉 |
鲍芹炒肉丝的做法
鲍芹摘去叶子洗净,切成段。
锅里水开后放入一小勺食盐,放入鲍芹段焯水,捞出浸入冷水中投凉。
猪肉切丝,生姜切丝,葱切段。
在肉丝中放入少许淀粉拌匀。
炒锅倒油,放入肉丝煸炒至色白,加入料酒、盐、生抽,倒入焯好的鲍芹段,快速煸炒出锅。