从小吃到大的烧茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜是和我妈学的，从小家里吃烧茄子就是这样的做法，而且我觉得非常好吃，和大家分享吧

用料  

从小吃到大的烧茄子的做法  

1. 茄子一个

2. 刮掉茄子皮

3. 顺着茄子的圆形切厚度大约1cm左右的圆片，其实我妈切的更薄一些，估计都不到一厘米厚度，如果想吃软烂些的，就切厚度小于1cm的片，但是也不能太薄，因为一会要切花刀的

4. 现在，我们把刚才切好的茄子片上面用刀划成小方块，注意不要划断了哟

5. 锅中放油，把处理好的茄子片放进去煎熟

6. 煎成这样滴，放进盘中备用

7. 青椒一个

8. 切成块，大小和刚才茄子片上划的小方块一样的

9. 大蒜6瓣，喜欢蒜味还可以增加

10. 切蒜末，并不需要太碎

11. 调碗汁，里面有生抽，老抽，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，这个没有什么特殊的比例，按自己口味就好，需要注意的是老抽不要太多，要不颜色就太重了，其实我妈做的比我放的老抽还要少，我这次稍微有点多了，然后淀粉不要太多，一点点就行，其他就按口味放吧

12. 锅中放油，放入一部分蒜末爆香，其实还要放葱的，家里做的时候发现葱用完了，这里就和大家说一下，然后放入青椒煸炒

13. 这个时候茄子片也搁至一段时间了，我们稍微用铲子按按就可以出油和水分，把茄子里压出来的水油倒掉后再放入锅中翻炒，避免吃更多的油

14. 因为切了花刀，茄子再翻炒过程中就碎掉成小块了，是不是很神奇

15. 炒差不多了放入刚才调好的碗汁，不要一次都放入，万一咸了就木有办法调整了,先放一部分尝尝口味，这就看个人口味放了

16. 最后，放入剩下的那部分蒜末翻炒均匀

17. 出锅，完美