用料
蒜 | 很多很多瓣 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
洋葱 | 一个 |
金针菇 | 一把 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
高度白酒 | |
啤酒 | |
冰糖 |
家庭版麻辣虾尾的做法
虾尾化冰,洗净,蒜全部切了剁碎蒜粒
用高度白酒,料酒,1:1浸泡虾尾15分钟
捞出虾尾
冷油热锅,加花椒大料少许,爆出香味后捡出
加一半蒜米,炒香,加一勺豆瓣酱,炒出红油
加洋葱,翻炒
加虾尾,翻炒均匀
倒入半罐啤酒,加入几块冰糖,炖他
调味,生抽少许,酱油少许,鸡精少许,豆瓣酱很咸,就不加盐了,尝尝咸淡
我喜欢吃金针菇,加入一把金针菇,等汤汁收浓
临近出锅加入另一半蒜米,翻拌均匀,出锅~
小贴士
豆瓣酱很咸,注意用量