小时候我很喜欢吃豆角,对于我喜欢吃的菜妈妈会经常做给我吃。妈妈炒豆角是把豆角,土豆,和茄子一起炒一下,那是家常菜的味道,也是家的味道。现在常年在外漂,想吃的时候只能自己来做了。
用料
茄子 | 1个 |
豆角 | 20个 |
土豆 | 1个 |
青红椒 | 2个 |
葱姜 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
鸡精盐 | 10克 |
家常菜土豆烧豆角茄子的做法
准备好食材配料。
豆角洗净切成段(用手辦成段也行哇)茄子切成条,土豆去皮切成条。
蒜切成片,小葱切成段,青红椒切成丝。
起锅烧油下入葱蒜爆香,然后放入一勺辣椒面翻炒一下。(辣椒面是我从老家带过来的,是家里那边炒菜必备的,其实不辣,放辣椒面可以让炒出来的菜看起来色泽诱人,更有食欲。)
先放入豆角翻炒一下,然后加适量水将豆角焖至七八分熟,这个过程需要点时间的,如果嫌慢,可以事先将豆角焯一下水或者用宽油炸一下。
倒入土豆翻炒30秒。如果喜欢土豆绵绵软软融在菜汁里,可以多炒一会再放茄子。
加入茄子,和土豆豆角一起继续翻炒。直至茄子软烂,土豆软糯。
加入青红椒,再放点盐和鸡精调味翻炒一下出锅。
家常菜的味道,只有漂泊在外的我们知道。