这是一道季节性的菜肴,每年夏季之后,才开始有了子姜。子姜也叫紫姜丶仔姜、姜芽,辣味很轻,有淡淡的甜味,也是很好的医疗保健品,古人称之为“蔬中拂土”。
选用的牛展要用花展为上。
用料
仔姜 | 1块 |
牛展 | 约1斤 |
生葱 | 3棵 |
淀粉 | 适星 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
子姜炒牛展的做法
备好用料
将牛展、子姜切片,生葱切段,然后将牛展放盐和油腌着。
热锅后放油,将子姜大火炒约四分钟,将子姜炒软,这样口感才好。此时将牛展肉倒进去一起炒,待牛肉炒三成熟后,马上放约1碗开水,并按个人口味放入适量的盐。煮开后,牛肉转色,这时及时倒入事先用水调开的生粉,加入适量生抽,起芡后,放葱段,混匀,起锅。
注意,从头到尾都是大火。