作为一名地道的湘西妹子,从小吃到大的就是腊肉了。
从湖南湘西到北京,8个多小时的高铁,1750公里的距离也阻挡不了对腊肉的向往。
过年从家带来的腊五肉堪称完美哈哈哈。今天做一道经典的家常菜腊肉炒蒜苗。
用料
葱姜蒜 | 少许 |
腊肉 | 半块 |
干红辣椒 | 5-6个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
百吃不厌的湘西家常菜——腊肉炒蒜苗的做法
准备好一块腊肉,2-3跟蒜苗,干红辣椒几颗,蒜几瓣,姜一小块。
腊肉过水煮5-6分钟,切片(有的腊肉腌得比较咸,口味清淡的可以切片后再热水泡泡)。姜蒜切好,辣椒折断,蒜苗切小段。
一切准备工作就绪,接下来可以开始炒了。
锅里留适量的油,放入姜,蒜和辣椒翻炒。(多余的油可盛出来,留着炒蔬菜挺好吃的)
上个步骤翻炒几分钟后加一点料酒,翻炒几下再加入点味极鲜酱油,然后将之前切好的蒜苗段下锅,和腊肉翻炒1-2分钟,即可出锅(不用放盐,你懂的)
起锅装盘!
小贴士
1.腊肉要先过水煮一下,清洗干净。切完之后可以再用热水泡一泡(防止过咸)
2.炒腊肉基本不用放盐(如果前面腊肉处理的时间过长,后面起锅时可以适当加点盐)