番茄黑鱼片——抗疫在家也可以换个口味～的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近相信很多厨友为了抗疫，都在家坚守。

一家子的吃饭问题，肯定就成了眼前的头等大事。

我们小区每天各种渠道的抢菜、拼单都热火朝天🔥天天在家如果就这几个搭配确实吃到后面也索然无味了。

今天的番茄鱼片是我在前一天吃完火锅后，看剩下的食材，灵机一动觉得可以搭配，还能换个口味，就立马实践了！

家属平时吃酸菜鱼都没光盘，这一盆却还和我抢着吃完了😛

下面就和大家分享，十分简单。如果没有现成的黑鱼片，可能会麻烦点，需要自己片了浆一下。

我做的这版口味偏甜，如果喜欢咸口的，我会在最后的Tips里再说一下调料的调整～

欢迎大家跟做实践！最后祈祷🙏春暖花开之时，疫情就能烟消云散～～

用料  

番茄黑鱼片——抗疫在家也可以换个口味～的做法  

1. 免浆黑鱼片（炒鸡推荐，tips有具体出处）先拿出来解冻哦。天津白是昨天火锅剩下的，取几片z里面比较嫩的小叶子、蕃茄酱真的用快餐店的这种就很够了。番茄去蒂切小块、蒜切末、姜切片。

2. 油稍微多一点，盖过锅底，等油温上来加入姜蒜爆香。（洋葱是中午做汉堡剩的，我就也加了，大家随意）

3. 开大火加入番茄块。我喜欢番茄皮，所以做番茄基本不会烫了去皮。不喜欢番茄皮的可以加一步～

4. 等到番茄块可以被锅铲轻易压碎就是酥了。

5. 搞中火偏大，加三大碗热水、蕃茄酱、一大勺盐，等待再次沸腾。

6. 此时加入白菜，烫熟。我们家都箍牙，所以喜欢软的，烫3-4分钟。喜欢脆的的就1.5分钟差不多了。

7. 捞出蔬菜铺在碗底，备用。

8. 中火偏大，滚汤下鱼片。切记：用筷子一片一片下！不要倒下去…会粘住！！

9. 45-60秒肯定好了，出锅吧！

10. 把锅子清理干净，芝麻油加热！麻油真的是灵魂之笔，和番茄绝配啊～～～

11. 撒上葱花和蒜末，滚油淋之，完美出锅。

小贴士

1）免浆黑鱼片炒鸡推荐！这是开是客应该一直都有的产品。真的完全不用浆，我们两口人我拿回来会分三份，不现吃的冷冻，现吃的冷藏就可以。关键是真的一点也不腥，鱼肉还很Q弹！
2）再说一遍，鱼片要先解冻！再一片一片下！不能粘着倒进去！！会导致生熟不匀还会粘住的！
3）喜欢咸口的厨友，蕃茄酱减半，加一勺鱼露和一勺生抽～
4）蔬菜其实是比较随机的，大家也可以用金针菇、豆芽、魔芋等等自己喜欢的代替。