其实鸡腿肉更嫩，可是这道菜是油炸的，为了降低点热量，用了鸡大胸，不用担心会老，一样好吃哦😋
用料
| 鸡胸肉 | 2块（500克） |
| 干辣椒1小袋、花椒适量 | |
| 芹菜梗 | 5根 |
| 腌制鸡料 | |
| 料酒、糖、生抽 | 各1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生粉/淀粉 | 3勺 |
| 炒汁调料 | |
| 生抽、糖 | 各2勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
鸡胸吃法之六：甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法
鸡大胸切大丁，生抽1勺、糖1勺、料酒1勺、生粉3勺。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第2张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第2张")
蛋清1个，手指抓匀。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第3张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第3张")
撒一点白胡椒粉，再次抓匀，入冰箱冷藏。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第4张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第4张")
干辣椒剪开，去籽，泡水（因为咱家宝贝不太能吃辣，所以泡辣椒去掉点辣味）；芹菜梗切断、大蒜头和姜片，切片。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第5张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第5张")
小口径锅一个，大火煮热，扔一个鸡丁试一下温度，温度到达后，转小火、转小火、转小火！
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第6张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第6张")
鸡丁全部炸过一遍，然后再复炸一遍，鸡丁全部呈现金黄色。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第7张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第7张")
热锅热油，下蒜片、姜片、花椒，炒香。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第8张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第8张")
香味出来后，加入干辣椒，翻炒
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第9张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第9张")
倒入鸡丁后，倒入炒汁（糖2勺+生抽2勺+老抽1/3勺），快速翻炒。
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甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第10张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第10张")
鸡丁吃完酱汁后，加入芹菜梗，快速翻炒1分钟。
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第11张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第11张")
出锅，开吃！
![鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第12张]( "鸡胸吃法之六：
甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤图 第12张")
