五花肉的绝佳伴侣,香而不腻,太馋人了!
用料
五花肉 | 1方块 |
梅干菜 | 100g |
大葱段 | 1段 |
姜片 | 适量 |
八角 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
葱花 | 少许 |
梅菜扣肉-饭桌上有这道菜,幸福感爆棚!的做法
梅干菜洗净后加清水浸泡,静置45分钟,拧干备用。
方型五花肉冷水入锅,加姜片、八角、葱段、料酒,大火煮沸后转中火煮30分钟左右。
五花肉取出后放入大盘中浇2勺老抽,抹匀。
用针或牙签在表皮上扎小孔后,肉皮朝下静置,10分钟后再将肉皮朝上,晾干表面老抽。
锅中热少许油(盖过皮就好),五花肉皮朝下放入,加盖小火慢煎3分钟。
锅中底油留用,将煎好的五花肉盛出趁热切片,底部不要完全切断,皮朝下放入蒸碗。
倒入由老抽、生抽、糖、料酒拌成的调料汁,每一片都抹上,多余的调料汁倒出备用。
用煎肉的底油爆香姜丝,放入挤干水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后尝咸淡调味。
炒好的梅干菜放在五花肉上,压实,沸水上锅蒸1小时左右。
盘子盖在蒸碗上,快速翻转倒扣,取下碗。
撒葱花即可~
小贴士