小时候妈妈从一个亲戚家学到的,全家全家都很喜欢喝。出国之后因为总是买不到鸭子,有好几年没喝过这个汤了。周末在中国超市看到有鸭子卖,毫不犹豫就买了。
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
盐 | 2.5克 |
香菜 | 1棵 |
水 | 4cups |
胡椒粉 | 一点点 |
玉米 | 1根 |
鸭子玉米汤的做法
我这次煮汤只用了半只鸭 剁成小块。冷水下锅,锅里放一块拍扁了的姜和一些料酒去腥。
等水煮开后再煮个1分钟左右,有很多脏东西被煮出来之后就可以关火了。从锅里捞出来用水稍微冲洗一下,把脏东西冲掉。
一根玉米切成段段,小葱打成结,这样汤煮好以后它还是一坨直接夹走比较方便,切两片姜等会放锅里一起煮。
把玉米,葱,姜和刚刚焯好的鸭子放进高压锅。水大概放了4 cups,因为高压锅水基本不会变少。我是下班才开始做的,所以用高压锅比较快。不赶时间可以用普通的汤锅或者砂锅,这样玉米不用开始就放,等第一次煮开之后再放就好。
高压锅只要30分钟就好了。等汤煮的时间,炒个面炒个菜啥的。
30分钟之后就煮好了。最后根据自己口味加盐,加一点点胡椒粉和切碎的香菜。
小贴士
1.在超市看到有水鸭和番鸭,查了查水鸭比较适合炖汤,番鸭适合烤鸭和炖起来吃。
2. 玉米最好用甜玉米,煮出来的汤带有玉米淡淡的甜味。
3.我买的鸭子皮还挺肥的,不喜欢的可以把皮去掉再煮汤。