爽滑劲道酸辣＂扁扁＂面的烹饪做法，大厨教你详细做法

曾几何时我变成一个酷爱吃面食的南方人。

尝试各种各样的做法，扯面、拉面、刀削面、手工赶面、拧出来的面耳朵、还有面疙瘩、剪刀面……
尝遍各式不同的风味，重庆小面、北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面、台湾牛肉面、广式碱水面、成都担担面、香港车仔面……

今天给大家来碗爽滑、劲道、酸辣的＂扁扁＂面。

用料  

爽滑劲道酸辣＂扁扁＂面的做法  

1. 市场买的＂扁扁＂面，当然可以用任何形状的面食哈，随你喜欢💕

2. 切好的三丝，建议用开水烫一下，捞出沥干备用。加入蔬菜一为营养，二为解腻。可以不加，也可以加入其他的蔬菜，如番茄等。

3. 辣椒，蒜头，指天椒，香菜，葱，通通切碎加到干辣椒面和花椒面里，充分混合。此为辣、香的基础。

4. 盘底加入醋(香醋+白醋)、香油、酱油。此为酸爽的来源。

5. 水开下面煮熟捞出，放入冰的凉开水冷却。让面更爽滑、劲道。

6. 把面铺在装有醋酱油的盘子，并码上三丝。

7. 热锅，加入适量油，烧至冒泡。

8. 将热油倒入干辣椒碗里，哧哧哧，瞬间香气四溢。

9. 拌匀后立即开吃，酸、辣、香、滑。

小贴士

为了更健康卫生，生的菜建议开水烫一下，冰水用的凉开水。