压面机买了快2年了
之前压过几次面
成功与否全靠运气
看来还是没摸透它的脾气
最近因为疫情在家
又尝试用压面机来做各种面食
突然发现它真的是太全能了
馒头,面条,饺子皮,馄饨皮,苏打饼
无所不能
最主要是要找到合适的方子
现在做以上的面食我都是手到擒来了
用料
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
水 | 100克 |
盐 | 2克 |
自制爽滑劲道面条(压面机版超快手)的做法
我是熬的蝶豆花水,你们可以纯水或其他东西泡的水
过滤出渣,加入鸡蛋,盐打散
筛入面粉,混合成这样就行了,不用成团
静置30分钟后,拿出一团擀开,放入压面机
第一遍很粗糙
从一档折叠压到三档或四档,看个人喜好,我用的是三档,不喜欢太细的面条的口感,总共压面机过10次左右就行了,压第二档时可以稍微撒点面粉,几乎不用多余的散粉
面条劲道又不粘
拌面,葱油酱汁的配方我上一个菜谱已经分享了,
爽滑劲道,特别好吃,强烈建议大家试试
小贴士
真的超快手