排骨光用水焯一下的话,每次土豆都烂了,排骨也不够熟,这次排骨先煮成5分熟,土豆买的特别大的老土豆,颜色发黄,口感软绵
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 3个 |
八角 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
土豆炖排骨(口感软糯)的做法
土豆切块洗净,排骨冷水下锅,煮40分钟(水开撇出血沫)
油热放入葱姜蒜,翻炒10秒
加入土豆,翻炒30秒
加入生抽、老抽、盐,炒至土豆染成酱油色
加入排骨,炒至排骨染色
加入煮排骨的水,不够的话加入热水,莫过排骨,大火炖20分钟,期间用筷子插入排骨和土豆,试熟的程度,土豆筷子一夹就碎了就好了
装盘